这个我有话语权，我爷爷年轻时候是杀猪匠兼做红白酒席，后来我爸不喜欢做厨师所以传给了我姑父，到现在他还在给别人最酒席！不过我们那有句话叫一里不同局，十里改规矩！所以我的回答不代表整个河南，只是说我们那里的风俗！
以前早些年的时候我们那由于穷，所以汤水类的比较少，但不管红白喜事还是宝宝宴必不可少的一道汤水菜是“丸子汤”，又称“圆子汤”，意指“圆融、圆满”，客人戏称“滚蛋汤”，意思是吃完就可以散场了，是不是很有意思！
丸子汤做法简单，但丸子属于油炸食品，所以一般都是提前一天做好，等婚宴那天直接烧就可以了！丸子又分面丸子、肉丸子、蔬菜类的丸子！酒席上一般用的是面丸子，口感比较酥脆！具体做法如下！
首先粉条用热水泡发（圆的红薯粉条，我们老家叫细粉），泡好取出剁成饺子馅用的那种程度，加入面粉（面粉不用太多，大概比例一比一左右），再加盐、十三香、麻辣鲜，搅拌均匀，锅里油温八成热放入，下锅的时候左手抓起一把馅料，用大拇指虎口位置挤出一团，用勺子拨到锅里，等丸子飘起来颜色微黄就可以捞出备用！
再起锅烧油，油热放入葱姜蒜花椒炸出香味放水，碗里放少量盐、鸡精、香油、香醋、麻辣鲜，再把丸子放到碗中，水开倒入碗中，上面撒上葱花香菜就可以上桌啦！
婚姻酒席汤类一般都是最后一道菜、吃完汤也就意味着酒席宴即将结束，所以俗称“滚蛋汤”。
在我们家乡酒席一般都是两种汤、一种是鸡蛋汤，另一种是银耳汤，下面我为大家介绍一下着两种汤的做法。
鸡蛋汤做法
[特点]营养丰富，好喝开胃
[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤！便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干（过油锅的豆腐）、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......（只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的）
[做法]
1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入锅内；
3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
河南婚宴不同地区汤也不尽相同。但有一个汤大部分都有，那就是味道酸辣的鸡蛋汤。俗称滚蛋汤。因为这个汤一上，就是告诉大家酒席结束了，喝完汤就可以离席了回家啦。郑州西郊这最后一道菜一般也是汤，会有两道汤，滚蛋汤必不可少，现在有的也会换成西湖牛肉羹，再配一个甜汤，红枣银耳粥或者是米酒小汤圆。
你好，我们河南婚宴上一般有六道汤，穿插在热菜的中间，在宴席上还是挺受欢迎的，也挺好吃。
下面我给大家介绍一下这六道汤的名字和做法。
1.一般在宴席上上的第一道汤是炖的鸡汤，这个是三黄鸡做的，按照需要做汤的量来先把鸡剁好，鸡肉开水过水去血沫，冷水淘洗加入大的炖桶里放入香葱一大把整的，大块的姜，五香粉适量，适量水大火炖，水开改小火继续炖，吃的时候调味。
2.紧接着就是第二道是猪腿汤，这个用的是猪的整条后腿，炖块洗干净，要先腌制过油炸再炖汤，用料酒，老抽，生抽，盐，腌制一小时，过油炸之后放到炖桶里炖，都是吃的时侯调味。
3.滑肉片汤，选取瘦肉来用，最好是里脊肉，片的要薄一点，这样好入味，片好肉片要加入红薯淀粉，盐，五香粉，鸡精，加入少许水抓匀。水烧开下入肉片，要用手一片片下入，防止粘连在一块影响口感。里面可以加用水泡发好的黄花菜或者香菜和蒜苗花，也可以起锅的时候调入水淀粉增稠加醋吃酸口的，很开胃的。
4.现在办酒席为了方便就买牛肉丸做汤，这样就是方便省事，各家有各家选择，有的用牛肉的，有的用猪肉的，品种有很多，做法都一样的。
5.还有一个是排骨汤，这个都是家里正常做法就可以了，只不过就是量大的问题。
6.一般菜上到最后了，都会有一道甜汤，以前都是用白木耳加蜜枣熬制的，现在考虑营养健康方面，都用南瓜蒸熟，配米酒（这个超市有卖叫漻糟）就是用糯米做的，七彩小汤圆一起做的，蒸熟的南瓜弄的最碎点放入锅里，加少许水，再到入米酒，这要看你做多少量来加，三分之一的水，三分之二的米酒，放一起烧开加入小汤圆，等汤圆煮熟再用生粉勾芡，加入白糖来调味，不要太甜。最后可以用枸杞在上面点缀一下。
这是我们那的酒席上的汤，可能一个地方不同所以做的也不同。
