刚好最近有写一篇有关烘焙4大原料的科普，希望能帮到您
面包的4大基本原料：面粉、酵母、盐、水，看似简单，如何用好就很有讲究了。
优质面粉
小麦是最早的栽培作物之一，面粉是将小麦的***碾碎，筛出外皮及胚芽，制成的粉末。
不同国家和地区的小麦品质都不一样，包括饮食习惯所带来的面包的口感也不同，是脆一点还是柔软一点还是硬一点，所以小麦粉不同做出的效果都不一样。
面粉可以用蛋白质含量高低依序可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
也有衡量面粉的标准是灰分，它是小麦的一种矿物质，可以分成T65、T55、T45和T80，数值越高，代表灰分越高，颗粒度越粗。
制作不同种类的面包，使用的面粉又有什么不同呢，给大家简单归类了一下。
在烘培中各种原料所起到的作用是不一样的。
一：首先说下面粉是烘焙产品中的“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。
二：糖类，是食品的风味剂，可以起到改善口味、增加甜度的作用。同时还可以增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素。
三：蛋品，增加食品的营养成分，同时也是蛋糕起泡剂、是面团增筋剂。
四：油脂，增加营养、增进风味。使产品酥松、酥脆。
五：牛奶，增加制品的营养价值，改善制品的色泽，是产品质量改善剂，调控面团发酵速度。
六：酵母，是面包体积膨大、组织疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。
七：食盐，控制面团发酵速度，增强面团筋力。
原料：海参、鸡蛋、香葱、温开水、香油。
做法步骤：
第1步、食材准备：海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。
第2步、配料：海参从中间切成两半，其中一半切成片待用；香葱切小段待用。
第3步、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）。
第4步、搅拌匀的蛋液过筛。
第5步、做法：把滤好的蛋液倒入准备好的容器中。
第6步、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破。
第7步、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟。
第8步、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟。第9步、关火，取出炖锅。第10步、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！第11步、一勺下去，蛋羹细嫩爽滑。
活海参炖蛋是一种传统的中式美食，做法如下:
1. 将海参清洗干净，切成小块。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
3. 把海参块和蒸鱼豉油放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 把混合物倒入炖盅中，用保鲜膜密封，放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟。
5. 取出炖盅，撇去面上的浮油，撒上葱花即可享用。
海参炖蛋口感鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种营养丰富的美食。
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