现在宁波的婚宴上，龙虾（大的一只，小的五只对半）红膏炝哈，烤菜。海蜇皮子，红枣，扇贝粉丝或者浓汤鲍鱼，羹（甜或者咸）也有海鲜羹和甜羹都有一起上的。这几个菜基本每家每户都会有的硬菜，然后鱼，虾，蟹。鸡鸭肉不同做法，会有但是不固定，一半石斑鱼，能力不一样品种不同。但是这几年几道菜基本见不到了，甲鱼，鳗鱼，过桥排骨。这三个见到的基本不多了。近年糯米金蛋较火。常规冷菜8-10，热菜14-18，加个果盘。不同地方不同菜品。没有固定的
本人专业婚宴餐饮好几年，现在和你说说一般婚宴的菜品。一般来说，冷菜八到十个。有：卤味拼盘，红膏炝蟹，盐水毛豆，鳗鲞芹菜，鱼干拼盘，青瓜海蜇，目鱼大烤，蓝莓山药，酱牛肉，江米藕，凉拌菜蕻，手剥笋，金瓜醉枣，酱萝卜，炸鲚鱼，熏鱼，血蚶，冰草，四喜烤麸，蔬菜色拉等。
红膏炝蟹
卤水拼盘
一般的，卤水拼盘和红膏炝蟹算冷盘中的大菜了。
热菜里面，大菜，硬菜有龙虾，刺身，清蒸毛蟹或葱油青蟹（极少有葱油白蟹），葱油鲍鱼，海参（鲍鱼）小米粥，粉丝元贝，鱼翅捞饭（这个极少），锅烧河鳗，冰糖甲鱼，过桥排骨。
澳龙
花龙
波士顿龙虾
小青龙
一般人家结婚，不会用最贵的澳龙，基本用花龙多，极少用波士顿龙虾的。当然，一分价钱一分货，但对于外行，反正都叫龙虾，瞎糊弄呗。如果是大的龙虾，那么就是一只。如果是小青龙，就是对剖，一人半只。
大闸蟹
葱油青蟹
讲究点的饭店，毛蟹（大闸蟹宁波俗称毛蟹）端上来让客人看一下，然后服务员一人一只分好。档次低一点，葱油青蟹两只。
葱油鲍鱼
粉丝元贝
海参小米粥
鱼翅捞饭
锅烧河鳗
冰糖甲鱼
过桥排骨
基本就是这几个大菜，一般选三四个。通常宁波这里龙虾，毛蟹必选。
现在随着生活水平提高，慢慢西方菜式也开始上桌了，比如刺身。
一般是象拔蚌加三文鱼刺身，或者象拔蚌两吃（虹管刺身，***做菜泡饭）。刺身本身价值也就一百多，关键摆盘很费劲。下面用纯水做的碎冰垫底，上面刺身摆盘。比较考究的还要做个干冰盘饰，融化的干冰倾泻下来，不光好吃还养眼。
广式蒸多宝鱼
铁板牛仔骨
基本大菜就这些，其他的可以随意，什么西芹百合有时候加点白果（一般必有），糖醋排骨，蒸鱼（可以选择鲳鱼，鲈鱼，多宝鱼，鳜鱼，石斑鱼，但必须是整条鱼），盐水杂螺（或铁板蛏子），鸡或鸭煲（如果是鸡煲，那么通常还会上片皮鸭），盐水虾或椒盐虾蛄，铁板牛仔骨（或杭椒牛柳），然后两个素菜随意，炒豆苗，青菜香菇，荷塘月色（荷兰豆，藕片，黑木耳小炒），酸辣土豆丝等随意。最后一道菜，一般是宁式鳝糊。一般懂的人也知道，这道菜上了表示后面没菜了。
因为宁波地处海边，所以在宁波的酒席上海鲜是少不了的！以前生活不好，一般都是用一些比较常见但贵一些的海鲜，现在？都直接用进口海鲜了！
照惯例，酒席在开席前都已经摆好了时令水果和可口零食等各种冷盘，一般为十二碟。
正式开席第一道菜必须是三鲜汤，当然汤里不光有三鲜，只是个说法，一般汤里有肉丸，鱼丸，粉丝，冬笋，蛋饺等十数种，甚至更多的汤料，为暖胃作用，准备放开胃口做准备！
然后开始上各类大菜，硬菜，一般有青蟹或大闸蟹，每人一只；深海鱼，目前流行彩虹鱼，必须两斤以上；魔鬼鱼；大黄鱼；大龙虾；，一斤以上；河鳗，一斤以上；甲鱼；烤鸭，酱鸭，糟鸭，八宝鸭；烧鸡；黄鳝；…………
然后才是正式上菜时间，一般都是本地比较有名的菜式，十二盆左右，我记得有清蒸长鱼，葱油鲳鱼，油炸小黄鱼，栗子鸡块，芹菜墨鱼，油焖笋片，等等。
其中上一道点心，有各种刀切，馒头，包子，当然是那种很精致的点心。其中上一道每人一碗的鲍鱼汤，或海参汤，或牡蛎汤！
酒过三巡，开始上煞口，就是爽口，去油腥的菜，第一道呛蟹，用梭子蟹腌制，特别能爽口，这时候，往往也到了放鞭炮的时候，所谓“出呛蟹，放炮仗‘’，也是宁波的一种风俗！
最后就是一大碗海鲜蛤蜊汤了，也有用雪菜笋片的，看时令了！
菜式很多，喝喜酒的客人一般吃到中途也就饱了，往往这时候就是小孩互找玩友，大人给难得一聚的长辈敬酒，同辈拼酒的时间了！
其实菜不在好坏，气氛最重要！
