如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类。
点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法。
根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了。
点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。
16-20个菜。
10人桌酒席属于标准桌，分为8冷8热、8冷10热、8冷12热几种，再加上一份水果、一份点心。在选择菜品菜量的时候，尽量挑选符合大众口味、分量稍足的菜品，让宾客吃饱吃好。
除了要注意菜品的口味、数量等，最重要的就是要保证菜品的量。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。
＿桌10人，点莱可以就1O碟子了因为每一位人就一道菜就可以，10人就是10碟子菜大家互相品偿就可以了，又吃的好，剩余的也不多，又响应国家政策，又不浪费，光盘行动也作到了，我的想法就是这样，答的题是不是对的我也不知道，我是怎么想就怎么答的。
点菜的原则就是n加2，比如一桌十个人，那么就点12个热菜加2个凉菜。大约14个菜就够了，最铺张浪费的点法顶多点。多加2个凉菜，但是16个菜十个人会好看，却吃不上，铺张浪费实在没有必要。因此一桌十人简单的吃法是点十个热菜，两个凉菜12个菜，最多点12个热菜四个凉菜，一共16个菜，这就是最上限了。
如果是普通型用餐,像家庭聚会或者朋友聚会之类的,在饭店菜量比较足的情况下,一般十人点十个菜就够吃。 以十个菜来点为例,要讲究荤素搭配,可以是4荤6素。要尽量考虑到用餐人的习惯,如果是南方人用餐,就点3热1凉.如果是接待类用餐,就要多点几个,十二或者十四个都可以。
10桌的宴会属于小型宴会，如果是婚宴的话设计的越情意浓浓越好，虽然只是19@0桌人也不是很多，但是一定要设计出哪种氛围，让新郎新娘一出场就心情感情非常愉悦，还有让出席的亲朋好友，也要感到有不错的违和感，这样出席宴会的人吃着也挺舒服
