试菜是婚宴前的一个重要环节，其目的和好处如下：
1. 确定婚宴菜单：试菜可以帮助新人和婚宴策划团队确定最终的婚宴菜单。通过品尝不同的菜肴和口味，可以选择最符合自己口味和预算的菜品，确保婚宴上的食物能够令宾客满意。
2. 测试厨师烹饪技艺：试菜是对厨师团队烹饪技艺的一种评估。新人可以通过试菜来判断厨师的烹饪水平和菜品的质量，确保在婚宴上提供美味可口的菜肴给宾客。
3. 通过试菜，新人可以提前了解婚宴上的菜肴口味、量和质量，避免在婚宴当天出现不满意的情况。这样可以避免给宾客带来不必要的失望，并保证整个婚宴的顺利。
总的来说，在结婚前进行试菜可以确保婚宴上的菜肴质量和口味满足新人和客的望，避免意外和失望，并为婚宴的成功举办做好充分准备。
之前之所以要试菜，是为了保证在婚宴时候的菜品质量和口味，能够让绝大多数亲朋好友满意，毕竟这不仅关系到每位宾朋的体验，也关系到新人一家的面子。
婚宴试菜通常是在婚礼前一周左右，试菜的目的就是提前品尝婚礼当天的菜式，以便及时做调整。
试菜在南方比较普遍，而且有些酒店提前试菜通常都是会有几个免费的菜式，在我们江苏这边也就这两年才开始有婚宴试菜。且都是婚宴菜式全上齐的，所以那么一大桌菜，成本也不小的，肯定是用完餐以后当时就要结账的！
